Aquí tienes una versión ensaladilla Nonno Gourmet, con todo calculado, equilibrada, crujiente y lista para servir elegante.
Ensaladilla Nonno Gourmet
Ingredientes (4–5 personas) 3–4 huevos cocidos, picados finos 150 g palitos de surimi (Krisia), cortados muy finos 2–3 pepinillos medianos, cortados muy finos 3–4 hojas internas de lechuga, sin tronco, cortadas muy finas 1 cucharadita de cebolla morada muy picada (opcional) 1 cucharada de zanahoria rallada fina o manzana rallada (opcional, contraste crujiente) 4 cucharadas de mayonesa 1 cucharada de salsa rosa 1 chorrito pequeño de zumo de limón Pimienta negra recién molida al gusto Pimentón dulce o ahumado para decorar (opcional) Micro-hierbas o brotes para decoración (opcional)
Elaboración Preparar los ingredientes: Picarlos todos muy finos para que la mezcla sea homogénea. Los pepinillos y la lechuga, agregarlos justo antes de servir para mantener frescura y crocancia. Mezcla base: En un bol grande, mezcla huevos, surimi, mayonesa, salsa rosa y zumo de limón. Ajusta la pimienta al gusto. Incorporar contrastes: Añade pepinillos, lechuga, y si quieres, zanahoria o manzana rallada. Mezcla suavemente. Refrigerar: Deja reposar 30–60 minutos en el frigorífico para que los sabores se integren. Presentación gourmet: Sirve en un bol bonito o en copas individuales. Decora con micro-hierbas, un trocito de pepinillo y surimi encima. Espolvorea un poco de pimentón dulce o ahumado para color y aroma.
Consejos Nonno La lechuga y pepinillos siempre al final para que no se ablanden. El toque de limón y pimentón da frescura y aroma, incluso sin sal añadida. Si quieres un extra gourmet, puedes colocar unos hilos finos de mayonesa encima con manga pastelera para presentación tipo restaurante.
Variante B: Ensaladilla Nonno con Contraste Cremoso-Crujiente Ingredientes clave distintos: En lugar de solo surimi, mezcla 50% surimi y 50% gambas cocidas picadas muy finas. Añade 1 huevo cocido extra rallado para más textura cremosa. Sustituye la lechuga por rúcula o brotes verdes para un toque amargo que contraste con la mayonesa. Añade un pequeño toque de manzana verde rallada para frescura y crocancia adicional. Decoración: un hilo de coulis de tomate pelado sobre la ensaladilla y unas micro-hierbas. Montaje: Coloca la ensaladilla en copas individuales. Capas visibles: ensaladilla → hilo de coulis → micro-hierbas → pimienta recién molida. La manzana y rúcula al final para no perder textura. Tip Nonno: Esto da un contraste de cremoso, ácido y crujiente que eleva el plato a estilo gourmet sin perder la esencia clásica.
Las gambas le van muy bien a esta ensaladilla y además la elevan claramente a nivel gourmet. Cómo añadir gambas sin estropear la textura Cantidad ideal: 80–120 g para 4 personas. Tipo: gambas cocidas pequeñas o medianas (mejor que langostinos grandes). Corte: muy finas, del tamaño del surimi o incluso un poco más pequeñas. Momento: incorpóralas al final, justo antes de mezclar con la mayonesa. Ajustes finos para que quede equilibrada Reduce un poco el surimi (≈30–40 %) para que no domine. Añade una gota de limón o de agua de cocción de las gambas a la mayonesa. Pimienta negra sí; sal, con mucha moderación. Dos opciones Nonno A. Mezcladas dentro Más homogénea y cremosa. Ideal si la sirves en copa. B. Parte dentro + parte arriba Más elegante: unas gambitas enteras encima con micro-hierbas y un hilo de coulis. Conclusión Nonno: 👉 Sí a las gambas, pero finas, medidas y bien integradas. Así suman sabor sin robar protagonismo.
